Не для жарки: как лучше приготовить корюшку

И сколько её можно съедать за день

В Петербурге стартует официальный сезон продажи свежей корюшки. Популярную рыбку можно готовить разными способами, рассказала «Вечернему Санкт-Петербургу» диетолог Елена Соломатина. «Понятно, что в основном корюшку жарят, но этого делать не надо, – предупредила она.

– Во время жарки образуются канцерогены. Плюс жарение ещё создает поперечные сшивки белков, в частности – коллагена». Среди вариантов тепловой обработки в случае с корюшкой самое лучшее – запекать, например, на овощной подушке: при низких температурах сохраняются полезные компоненты. Также подходят запекание и тушение. «Норма составляет 150, максимум 200 граммов в день, – отметила диетолог. – Разово можно съесть и 300 граммов. Но тогда лучше разбить их на два приема пищи. Потому что съесть-то вы съедите, но вопрос в том, как усвоите». Ранее «Петербургский дневник» сообщал, что в Петербурге начали продавать первую корюшку.