Для вкуса в это блюдо можно добавить сыра
Депутат Законодательного собрания Петербурга Марина Шишкина поделилась на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» рецептом картофельных котлет с грибным соусом. «Не знаю как вы, а я часто ловлю себя на мысли о том, что наши простые, по нынешним меркам не очень изысканные и куртуазные блюда, прекрасны и даже в чем-то совершенны.
Совершенны по балансу ингредиентов, простоте, экономичности, но самое главное – вкусу... Короче, эмоции в сторону, будем готовить картофельные котлеты с грибным соусом», - написала она. Картофель почистим, отварим, растолчём толкушкой. Примерно на 600 гр. картофеля добавляем: одно яйцо, граммов 40 сливочного масла, граммов 30 тертого твёрдого или мягкого сыра, ложку пшеничной муки и чайную ложку крахмала. Немного остужаем. Формируем котлетки в той конфигурации, которая эстетически больше нравится, и поджариваем на смеси растительного и сливочного масел. По большому счету такие нежные, румяные и поджаристые котлеты можно есть, что называется, «без всего». Или со сметаной, квашеной капустой, кусочком сала, соленым огурчиком. Но мы будем соблюдать стандарт и приготовим грибной соус. Размачиваем сухие грибы, мелко нарезаем их и репчатый лук. Поджариваем на смеси сливочного масла с подсолнечным, солим. Помним, что хорошие грибы в приправах не нуждаются. Они «дружат» с луком и, не поверите, с чесноком, а остальное – лишнее. Дальше разогреваем на сковороде сливочное масло, добавляем столовую ложку муки, размешиваем и вливаем граммов 200 – 300 не самых жирных сливок. Солим, при желании перчим, смешиваем всё с грибами. Если кажется густо, можно добавить грибного бульона. Со свежими грибами (в том числе шампиньонами и вешенками) всё еще проще. На 200 граммов грибов: одна луковица, граммов 200 сливок, ложка муки, соль, черный перец и немного сливочного масла. Сливки можно «располовинить» со сметаной и грибным бульоном, а обжаренные грибы помолоть в блендере. Добавим, что в петровские времена котлетой называли кусок обжаренного мяса на реберной косточке. Появление самого слова «котлета» в русском языке связывают с Петром I: по одной версии, это заимствование из французского (côtelette), по другой – из немецкого (Kotelett).
Свежие комментарии