Россиянам рассказали, как выбрать качественную красную рыбу

В первую очередь стоит обратить внимание на ее цвет

При выборе слабосоленой красной рыбы важно обратить внимание на ее цвет. Он должен быть равномерным и не слишком тусклым, но и не чрезмерно ярким, сообщили РИА Новости в Роскачестве. Эксперты отметили, что цвет рыбы – это первый признак ее качества.

Он должен быть однородным по всему куску. Если цвет слишком яркий, это может свидетельствовать о наличии красителей. Желтые или коричневые пятна указывают на окисление жира и такую рыбу лучше не употреблять. Также стоит учитывать, что у разных видов рыбы свой цвет. Например, горбуша, чавыча и нерка имеют ярко-красный оттенок, в то время как форель и семга могут варьироваться от светло-оранжевого до насыщенно-оранжевого. Слишком яркие оттенки у этих видов могут свидетельствовать о добавлении красителей. Вне зависимости от вида рыбы, эксперты рекомендуют выбирать продукцию в вакуумной упаковке, так как это помогает сохранить свежесть и предотвращает окисление. Следует внимательно осмотреть куски рыбы: они не должны иметь повреждений или налета, а мышечная ткань должна быть плотной. Важно также проверить состав: оптимальный вариант – это рыба и соль. Технические регламенты допускают добавление сорбиновой и бензойной кислот, но при соблюдении всех норм их использование не требуется. На упаковке должна быть указана информация о том, из какого сырья изготовлена рыба – охлажденного или замороженного. Хотя продукты из охлажденного сырья обычно считаются качественнее, заморозка не всегда является негативным фактором. Например, чавыча, кета, горбуша, нерка, кижуч и гольцы должны замораживаться для соблюдения безопасности, в то время как семга, форель и лосось не требуют этого. Важно, чтобы рыба замораживалась в соответствии с установленными требованиями и размораживалась лишь один раз перед употреблением. Признаки несоответствия стандартам заморозки включают дряблость, расслоение мышечной массы, тусклый цвет и избыточное количество жидкости, которое может быть связано с вытеканием мышечного сока и жира при разморозке.